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湄潭红豆腐
  来源:乡土特产  发布日期:2015-05-06

湄潭红豆腐

  湄潭红豆腐豆腐乳),当地俗称霉豆腐”。以本地黄豆为加工原料,磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右,每块单独拌以用红辣椒花椒甜酒(或白酒)精盐等调制佐料,再瓶装(或罐装)数日即可食用。

  湄潭红豆腐的特点是口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化,含有多种人体所需的氨基酸及维生素。夏令时节,湄潭人喜欢熬上一锅粥,配上一碟红豆腐,一家人便吃得津津有味!